2024/09/02 更新

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ボーメール　ニコラ
BAUMERT Nicolas
BAUMERT Nicolas
所属
教養教育院 教養教育推進室 アカデミック・ライティング教育部門 特任准教授
職名
特任准教授
連絡先
メールアドレス

学位 2

  1. 博士（地理学） （ 2009年9月   パリ・ソルボンヌ (パリ第四大学) ） 

  2. 上級教員資格 アグレガシオン（地理学） （ 2004年 ） 

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研究キーワード 1

  1. 1. 地理の観点からの食文化　2. 地域文化・グローバリゼーション 3. 地理的表示

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現在の研究課題とSDGs 1

  1. 文化・歴史・政治地理学 / 食文化研究

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経歴 2

  1. 名古屋大学教養教育院   アカデミック・ライティング教育部門   特任准教授

    2010年10月 - 現在

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    国名：日本国

  2. パリ・ソルボンヌ　(パリ第四大学）   地理学部   特任助教

    2006年9月 - 2010年8月

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    国名：フランス共和国

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委員歴 3

  1. Rhin et Danube大学出版会   学術委員会委員  

    2021年 - 現在   

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    https://www.purhindanube.eu/

  2. Ebisu. Études japonaises (日仏会館・フランス国立日本研究所研究誌)   査読委員  

    2019年 - 現在   

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    https://www.mfj.gr.jp/publications/ebisu/index_ja.php

  3. Revue de Géographie Historique (フランス歴史地理学術雑誌)   学術委員会委員  

    2012年 - 現在   

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    https://journals.openedition.org/geohist/

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受賞 2

  1. 全学教育担当教員顕彰

    2015年   名古屋大学教養教育院  

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    受賞国：日本国

  2. 渋沢・クローデル賞

    2011年   日仏会館 / 読売新聞  

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    受賞区分：国内外の国際的学術賞  受賞国：日本国

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論文 47

  1. "Mistaken assumptions, minority approach's gatekeepers and unexpected developments: Reflections on a fieldwork about Japanese saké" 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    in: Auguslin-Jean L. (Ed.), An Autopsy of Ethnographic Fieldwork, London and New York, Routledge     頁： 34 - 46   2024年7月

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：英語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

    DOI： doi.org/10.4324/9781003373728

  2. "Le concept de terroir a-t-il une portée universelle ? Pistes de réflexion à travers le prisme du développement des indications d’origine géographique au Japon" 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    in: Laloux L. & Michon D. (Eds.), Alimentation et gastronomie, Huningue, Presses Universitaires Rhin & Danube     頁： 131 - 147   2024年3月

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  3. "Un désir de naturel ? Le malentendu autour du cru et du cuit dans la cuisine japonaise" 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    in: Baumert N. & Moriniaux V. (Eds.), Les échanges gastronomiques franco-japonais, Huningue, Presses Universitaires Rhin & Danube     頁： 89 - 107   2023年12月

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  4. "Le développement du saké en France et sa transformation en un vin de riz japonais" 査読有り 国際共著

    BAUMERT Nicolas, KAWAMOTO Miki

    in: Baumert N. & Moriniaux V. (Eds.), Les échanges gastronomiques franco-japonais, Huningue, Presses Universitaires Rhin & Danube     頁： 267 - 288   2023年12月

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  5. "Tokyo : naissance et affirmation d’une capitale de la gastronomie française" 査読有り

    BAUMERT Nicolas, FUKUDA Ikuhiro

    in: Baumert N. & Moriniaux V. (Eds.), Les échanges gastronomiques franco-japonais, Huningue, Presses Universitaires Rhin & Danube     頁： 175 - 197   2023年12月

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  6. "Les trajectoires gastronomiques française et japonaise : une prise de conscience géographique" 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    in: Baumert N. & Moriniaux V. (Eds.), Les échanges gastronomiques franco-japonais, Huningue, Presses Universitaires Rhin & Danube     頁： 21 - 43   2023年12月

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  7. "The Raw and the Cooked in Japanese cuisine: Triangulations around Culture, Nature and Artifice" 査読有り

    BAUMERT Nicolas, FUKUDA Ikuhiro

    Anthropology of food   15 巻   2021年12月

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：英語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

    DOI： https://doi.org/10.4000/aof.12807

  8. "Can Geographical Indications fit to Japanese food culture?"

    ボーメール・ニコラ

    経済地理学年報   67 巻 ( 3 ) 頁： 56 - 57   2021年12月

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：英語   掲載種別：研究論文（大学，研究機関等紀要）  

  9. "Crise alimentaire, sécurité sanitaire et qualité des aliments : l’anormal retour à la normale ?" 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    EBISU   ( 58 ) 頁： 167 - 185   2021年11月

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

    DOI： 10.4000/ebisu.5937

  10. 飲料の製造、飲み方と文化―例外としての日本酒？

    ボーメール・ニコラ

    アジア遊学   ( 250 ) 頁： 183-191   2020年8月

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    記述言語：日本語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  11. "Les trois trésors sacrés du Japon"

    BAUMERT Nicolas

    La Géographie   ( 1576 ) 頁： 30-35   2020年3月

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    記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  12. "Les indications géographiques alimentaires made in Japan. Une nouvelle orientation géopolitique et une évolution des critères de définition de qualité" 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    EBISU   ( 56 ) 頁： 163-189   2019年12月

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

    DOI： 10.4000/ebisu.4083

  13. "Les métiers du saké : vers un retour aux sources ?" 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    in: Gadea C., Olivesi S. (Eds.), Les métiers de la vigne et du vin, Grenoble, Presses Universitaires de Grenoble     頁： 69-88   2019年10月

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  14. "L'essor des indications d'origine géographique au Japon"

    BAUMERT Nicolas

    La Géographie   ( 1573 ) 頁： 46-50   2019年6月

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    記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  15. "Implementing a Logical Thinking Approach for Education in Research Writing and Presentation" 査読有り

    ライ・ウェイリン, ニレップ・チャド, ウィークス・マーク, ボーメール・ニコラ, 戸田山 和久

    名古屋高等教育研究   19 巻   頁： 267-293   2019年3月

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    記述言語：英語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  16. "Dōgen" 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    in: Poulain J-P (ed.), Dictionnaire des cultures alimentaires, Paris, PUF (2nd Edition)     頁： 429-430   2018年4月

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    記述言語：フランス語  

  17. "sushi" 査読有り

    BAUMERT Nicolas, FUKUDA Ikuhiro

    in: Poulain J-P (ed.), Dictionnaire des cultures alimentaires, Paris, PUF (2nd Edition)     頁： 1392-1395   2018年4月

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    記述言語：フランス語  

  18. "saké" 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    in: Poulain J-P (ed.), Dictionnaire des cultures alimentaires, Paris, PUF (2nd Edition)     頁： 1297-1300   2018年4月

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    記述言語：フランス語  

  19. "Gastronomie japonaise" 査読有り

    BAUMERT Nicolas, FUKUDA Ikuhiro

    in: Poulain J-P (ed.), Dictionnaire des cultures alimentaires, Paris, PUF (2nd Edition)     頁： 819-822   2018年4月

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    記述言語：フランス語  

  20. "S’enivrer au Japon : de l’habitus culturel du saké à l’expression sociale du lien entre nature et culture" 招待有り 査読有り

    BAUMERT Nicolas, ITO Nobuhiro

    in: Lecoutre M. (ed.), L’ivresse entre le bien et le mal, Bruxelles, Peter Lang Editions     頁： 239-257   2018年1月

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    記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  21. "Ekiben : la géographie gastronomique du Japon par le train"

    BAUMERT Nicolas

    La Géographie   ( 1567 ) 頁： 42-45   2017年12月

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    記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  22. "France-Japon : le miroir inversé du raffinement gastronomique" 招待有り

    BAUMERT Nicolas

    Acteurs de l’Economie – La Tribune   ( 135 ) 頁： 138   2017年5月

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    記述言語：フランス語  

  23. "Gastronomie, Culture et Paysages : le lien médial de l'homme à son alimentation à travers l'exemple japonais" 査読有り

    BAUMERT Nicolas, FUKUDA Ikuhiro

    in: Trochet J-R, Chemla G., Moriniaux V. (Eds.), L'Univers d'un géographe, Paris, PUPS     頁： 601-620   2017年

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    記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  24. "L'uniformisation des productions agricoles à l'époque d'Edo : des savoirs géographiques biaisés à l'origine de crises" 査読有り

    BAUMERT Nicolas, HATA Yuki, ITO Nobuhiro

    Revue de Géographie Historique   ( 9 ) 頁： 38-55   2016年11月

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    記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  25. "L'Asie monte en puissance" 招待有り 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    in: Fumey G. (ed.), L'alimentation demain : Cultures et médiations, Paris, Ed. du CNRS     頁： 109-129   2016年11月

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

    DOI： doi.org/10.4000/books.editionscnrs.21016

    その他リンク： https://www.amazon.fr/LAlimentation-demain-Cultures-m%C3%A9diations-Gilles/dp/2271093546?asin=B07ZRSM2BC&revisionId=c7bb4095&format=2&depth=1

  26. "Géographie historique du Japon d'Edo et ses héritages" (Editorial)

    BAUMERT Nicolas

    Revue de Géographie Historique   ( 9 ) 頁： 2-5   2016年11月

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    記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  27. "Le saké, une exception japonaise" 招待有り 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    in: Sabouret J-F. (ed.), L'Asie-Monde 2 : Chroniques sur l'Asie et le Pacifique, Paris, CNRS Editions     頁： 85-89   2015年1月

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

    DOI： 10.4000/books.editionscnrs.12868

  28. "Sake, a Japanese exception" 招待有り 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    in: Sabouret J-F. (ed.), L'Asie-Monde 2 : Chroniques sur l'Asie et le Pacifique, Paris, CNRS Editions     頁： 85-88   2015年1月

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：英語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

    DOI： 10.4000/books.editionscnrs.13059

  29. "Patrimoine alimentaire et mondialisation : regards croisés sur la France et le Japon" 招待有り

    BAUMERT Nicolas

    Nichi Futsu Bunka   ( 84 ) 頁： 199-202   2015年

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    記述言語：フランス語  

  30. "Les réactions des consommateurs japonais suite à la contamination nucléaire de mars 2011 et leurs conséquences sur le rapport au territoire" 査読有り 国際共著

    AUGUSTIN-JEAN Louis, BAUMERT Nicolas

    Géographies et Cultures   ( 86 ) 頁： 49-64   2014年9月

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    記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

    DOI： 10.4000/gc.2881

  31. "Désastres et alimentation, le défi japonais" (Introduction) 査読有り

    BAUMERT Nicolas, GUICHARD-ANGUIS Sylvie

    Géographies et Cultures   ( 86 ) 頁： 5-12   2014年9月

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    記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  32. "Haute gastronomie et produits de qualité à la croisée des traditions" 招待有り 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    in: Bouissou J-M (ed.), Esthétiques du quotidien au Japon, Paris, IFM/REGARD (2nd Edition)     頁： 179-205   2014年2月

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  33. "Le sucre et la saveur sucrée au Japon : l'acculturation sexuée d'une saveur connotée péjorativement" 招待有り 査読有り

    FUJIMURA Itsuko, BAUMERT Nicolas

    in: Laloux L. & al. (eds.), Le sucre, entre tentations et règlementations, Neuilly-Saint-Front, Archives Nationales du Monde du Travail     頁： 161-176   2014年

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    記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  34. 下り酒と中世紀のボルドーワイン 招待有り

    ボーメール・ニコラ

    アジア遊学   ( 172 ) 頁： 144-150   2013年3月

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    記述言語：日本語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  35. "Peut-il exister des terroirs du saké ?" 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    EBISU   ( 49 ) 頁： 5-29   2013年

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

    DOI： 10.4000/ebisu.698

  36. "Du saké de Kyōto au kudarizake: Evolution des territoires de production du saké entre la fin de la période Muromachi et la fin d'Edo"

    BAUMERT Nicolas

    Studies in Language and Culture   35 巻 ( 1 ) 頁： 171-185   2013年

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  37. "Dōgen" 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    in: Poulain J-P (ed.), Dictionnaire des cultures alimentaires, Paris, PUF     頁： 403-404   2012年10月

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    記述言語：フランス語  

  38. "Gastronomie japonaise" 査読有り

    BAUMERT Nicolas, FUKUDA Ikuhiro

    in: Poulain J-P (ed.), Dictionnaire des cultures alimentaires, Paris, PUF     頁： 752-766   2012年10月

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    記述言語：フランス語  

  39. "L'espace du restaurant au Japon" 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    in: Marcilhac V. & Moriniaux V. (eds.), Les établissements de restauration dans le monde, Paris, L'Harmattan     頁： 325-340   2012年

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：フランス語  

  40. "The Development of Geographical Standards for Sake in Japan" 招待有り

    BAUMERT Nicolas

    in: Augustin-Jean L., Ilbert H., Saavedra-Rivano N. (eds.), Geographical Indications and International Agricultural Trade: The Challenge for Asia, Houndmills, Basingstoke, Palgrave McMillan     頁： 164-180   2012年

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：英語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

    DOI： 10.1057/9781137031907_9

  41. "Le satoyama à la conquête du monde ?" 招待有り

    BAUMERT Nicolas

    La Géographie   ( 1539 ) 頁： 62-63   2011年1月

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  42. "L'identité du Japon, un rapport au monde en mutation" 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    Géostratégiques   ( 26 ) 頁： 45-58   2010年

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    記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  43. "La mise en place des territoires du saké" 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    in: Pitte, J-R (ed.), Le bon vin entre terroir, savoir-faire et savoir-boire, Paris, CNRS Editions     頁： 123-136   2010年

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  44. "Haute gastronomie et produits de qualité à la croisée des traditions" 招待有り 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    in: Bouissou J-M (ed.), Esthétiques du quotidien au Japon, Paris, IFM/REGARD     頁： 179-205   2010年

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  45. "Paysages, imaginaire et produits de qualité pour les consommateurs japonais" 招待有り 査読有り

    BAUMERT Nicolas, FUKUDA Ikuhiro

    in: Moriniaux V. (ed.), Nourrir les Hommes, Nantes, Ed. du Temps     頁： 69-80   2008年

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    記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

  46. "Saké et Shinto : l'importance du territoire dans la relation entre le vin et le divin au Japon" 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    Géographies et Cultures   ( 63 ) 頁： 118-132   2007年

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    記述言語：フランス語   掲載種別：研究論文（学術雑誌）  

    DOI： 10.4000/gc.1953

  47. "Modes et mondes du boire : vin et saké dans la mondialisation" 査読有り

    BAUMERT Nicolas

    EBISU   ( 35 ) 頁： 97-109   2006年

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    担当区分：筆頭著者   記述言語：フランス語  

    DOI： 10.3406/ebisu.2006.1437

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書籍等出版物 6

  1. Échanges gastronomiques franco-japonais : Fascination et complémentarité de deux médiations alimentaires 国際共著

    BAUMERT Nicolas (ed.) & MORINIAUX Vincent (ed.)（ 担当： 共編者(共編著者)）

    Huningue, Presses Universitaires Rhin & Danube  2023年12月  （ ISBN:978-2-493323-57-6 ）

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    総ページ数：338   記述言語：フランス語 著書種別：学術書

  2. 酒 日本に独特なもの

    ボーメール・ニコラ（著）寺尾仁（監訳）

    晃洋書房  2022年5月  （ ISBN:9784771036215 ）

    　詳細を見る

    総ページ数：298   記述言語：日本語 著書種別：学術書

    その他リンク： https://www.amazon.co.jp/%E9%85%92-%E3%83%8B%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%83%BB%E3%83%9C%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%83%AB/dp/4771036217

  3. Géographie historique du Japon d'Edo et ses héritages (Revue de Géographie Historique n°9) 査読有り 国際共著

    BAUMERT Nicolas (ed.)（ 担当： 編集）

    2016年11月 

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    記述言語：フランス語

    DOI： https://doi.org/10.4000/geohist.277

  4. Désastres et alimentation : le défi japonais (Géographie et Cultures n°86) 査読有り 国際共著

    BAUMERT Nicolas (ed.), GUICHARD-ANGUIS Sylvie (ed.)（ 担当： 共編者(共編著者)）

    Paris, L'Harmattan  2014年9月  （ ISBN:978-2343042626 ）

    　詳細を見る

  5. Le saké, une exception japonaise

    BAUMERT Nicolas（ 担当： 単著）

    Rennes, PUR, Tours, PUFR  2011年12月  （ ISBN:978-2-8690-6265-8 ）

    　詳細を見る

    総ページ数：300   記述言語：フランス語 著書種別：学術書

    その他リンク： https://www.amazon.fr/Le-sak%C3%A9-une-exception-japonaise/dp/2753517312

  6. Atlas mondial des cuisines et gastronomies

    FUMEY G., ETCHEVERRIA O., BAUMERT N., EMANOVSKAYA M., BRAS M., PITTE J-R（ 担当： 共著）

    Paris, Autrement  2009年  （ ISBN:978-2746713185 ）

    　詳細を見る

    総ページ数：79   記述言語：フランス語 著書種別：地図

    その他リンク： https://www.amazon.fr/Atlas-mondial-cuisines-gastronomies-mondialisation/dp/2746713187/ref=sr_1_5?s=books&ie=UTF8&qid=1480489566&sr=1-5

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科研費 1

  1. 国際比較の視点からの地理的表示：食品の品質と食品の安全性

    2017年4月 - 2021年3月

    科学研究費補助金  若手研究(B)

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担当経験のある科目 (本学) 13

  1. Research skills F: Academic communication in French I - II

    2024

  2. フランス語・アカデミックライティングA-B

    2024

  3. アカデミックライティング・チュートリアル

    2024

  4. 海外言語文化演習（フランス）1 - 2

    2024

  5. フランス語上級

    2024

  6. フランス語中級1

    2024

  7. フランス語中級2

    2024

  8. フランス語・アカデミックライティングA

    2023

  9. Research skills F: Academic communication in French Ⅰ

    2023

  10. 海外言語文化演習（フランス）1

    2023

  11. フランス語・アカデミックライティングB

    2023

  12. 海外言語文化演習（フランス）2

    2023

  13. Research skills F: Academic communication in French Ⅱ

    2023

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